1) Coupez les filets de lotte (ou de congre(<)en gros cubes. Saupoudrez les bouquets de sel et de poivre. Nettoyez et lavez le poivron et la courgette. Coupez en deux le poivron. L'épépiner et le couper en gros morceaux. Découpez la courgette en rondelles.

2) Garnissez les brochettes en alternant les ingrédients. Pelez la gousse d'ail, écrasez-la et mélangez-la avec la sauce soja, l'huile d'olive et les herbes de Provence. Poivrez. Badigeonnez les brochettes avec cette préparation.

3) Faîtes griller pendant 7 à 10 minutes au four ou au barbecue, en les retournant et en les badigeonnant régulièrement.

4) Servez avec du riz nature ou mélangé avec des germes de soja.